【早餐麵包做法】
食材：
主料：
高筋麵粉 400g
輔料：
溫牛奶 230g
酵母 3g
白糖 60g
鹽 1g
黃油 20g
調料：
雞蛋 1個
白芝麻 適量
做法：
1. 高筋麵粉加入酵母，白糖，鹽用溫牛奶揉成團。
2. 揉好的麵團，蓋上蓋子醒20分鐘。
3. 黃油室溫軟化，或者隔水軟化。
4. 20分鐘後把黃油揉進麵團裡，這時候要反复揉麵，這裡揉了20分鐘才出模。（在案板上揉）
5. 揪出一個小麵團，從邊緣上慢慢往外撐，拉出一個透光性的模，而且不會破。
6. 揉好的麵團，蓋上蓋子醒2.5小時。（這裡環境的溫度只有10度左右）
7. 打一個雞蛋備用。
8. 戳一個洞，麵團不反彈也不回縮就代表麵團已經發好了。
9. 撒上乾粉，開始排氣。
10. 將麵團分成9個小麵團，用手在案板上揉圓。
11. 烤盤放上油紙，把麵團放進烤盤裡。
12. 刷一層薄薄的雞蛋液，然後撒上白芝麻。然後放進烤箱醒1.5小時。
13. 預熱烤箱，麵團蓋上錫紙，200攝氏度烤15分鐘，然後拿掉錫紙再烤2—4分鐘。
小貼士：
1. 每個烤箱的溫度是不同的，這裡用的烤箱比較小，所以烤的時候要用雙烤盤，不然麵包低容易烤焦。
2. 發酵的時間主要是看溫度，溫度高發酵時間就短，溫度低就發酵時間長。
3. 烤箱比較好的話可以不用預熱烤箱。
4. 有麵包機的可以用麵包機揉麵，手揉還是太累了。
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